魚獲怎樣保冷：冰箱、冰種與回程時間一起安排

是否可保留要看實際物種與水域規則，是否可食也不是單靠俗名或照片識別便能確定。保冷不能令有毒或不適合食用的魚變安全。

魚餌、食物、魚獲與工具分開存放；準備有蓋、防漏容器，避免生魚汁污染飲食或其他物件。

食物安全中心的貯存原則是冷藏在攝氏 4 度或以下、冷凍在零下 18 度或以下。保冷箱有冰不代表全程達到冷藏要求，普通冰箱亦不等於冷凍設備。

按行程與魚獲份量準備保冷材料，盡早冷卻並減少開箱。若要確認溫度，使用合適溫度計，而非只用手感或冰是否還在判斷。

到家後按實際用途繼續冷藏或冷凍，包裝並註明日期；不要把在高溫環境放過一段時間當成回家再冰就可補救。

部分魚類保存不當可形成組胺；已形成的組胺不能靠一般烹煮或冷凍消除，氣味與外觀也不能可靠排除。這也是盡早保冷而非事後補救的原因。

1. 出發前查保留規則，備妥獨立容器與足夠保冷材料。
2. 保留後盡早降溫，與魚餌及食物分開，減少反覆開箱。
3. 回家延續合適貯存、標示日期；對安全有疑慮不要勉強食用。